Maria Izquierdo
La economía española enfrenta un notable aumento en los precios de varios productos alimenticios entre enero y agosto de 2025, destacando el café, los huevos, el chocolate y el cacao, que han registrado incrementos superiores al 10%. Según los últimos datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC) publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), el café se ha encarecido un 17,5% en los primeros ocho meses del año. Además, los huevos han subido un 15,7%, el chocolate un 13,1%, y el cacao y el chocolate en polvo, un 10%.
Entre otros alimentos que han experimentado un aumento significativo en sus precios hasta agosto, se encuentran la carne de vacuno, con un incremento del 9,3%; los frutos secos y de cáscara, con un alza del 5,7%; el pescado congelado, que ha aumentado un 5,2%; la leche entera, que subió un 4%; las legumbres y hortalizas, que también incrementaron su precio en un 4%; y las frutas en conserva, que se encarecieron otro 4%.
Contrariamente, ciertos productos alimenticios han visto una disminución en su precio. El aceite de oliva se ha abaratado un 34,5%, seguido por el azúcar con un 6,3%, el pescado fresco y refrigerado también con un descenso del 6,3%, el yogur con un 2,3%, y las pastas alimenticias y el cuscús con una baja del 1%, así como la pizza, que ha caído un 0,8%.
El café, un 20% más caro que hace un año
En términos interanuales, de agosto de 2024 a agosto de 2025, el café lidera la lista de alimentos con el mayor aumento de precio en España, registrando un incremento del 20,2%. Lo siguen otros aceites comestibles, que han aumentado un 18,9%; el chocolate, con un alza del 18,8%; y los huevos, que han subido un 17,8%.
Además, otros productos alimenticios también han mostrado subidas interanuales de precio superiores al 10%, como la carne de vacuno, con un incremento del 15,5%; el cacao y chocolate en polvo, que ha subido un 11,8%; la carne de ovino y caprino, que ha aumentado un 10,6%; y las legumbres y hortalizas, cuyas tarifas eran un 10,1% más altas en agosto de 2025 en comparación con el año anterior.
Los aumentos en el precio del café se han visto influenciados por condiciones climáticas adversas, inclusive sequías y heladas en los principales países productores, lo que ha ocasionado una reducción en las cosechas. Además, los conflictos geopolíticos han complicado el transporte y la distribución del café, lo que ha contribuido a aumentar su precio. La demanda, particularmente en mercados emergentes como China, ha alcanzado niveles elevados, lo que también ha influido en el encarecimiento del producto.
En contraste, los productos que más se han abaratado en el último año incluyen el aceite de oliva, que ha bajado un 43,7%; el azúcar, con una caída del 19,3%; y el yogur, que también ha visto su precio reducirse.
